Alkalizirani / prirodni kakao prah
Ime proizvoda:Alkalizirano/ PrirodnoKakao u prahu
Izgled:Smeđkasti do svijetlosmeđi prah
Razred:Food Grade
Biljni izvor: Kakao
Dio korištenog:Voće
Rok trajanja:2 godine
Specifikacija
| Artikal | Kakao u prahuVrste | Specifikacija |
| Sadržaj masti | Kakao prah visoke masnoće | Masti 22%~24% |
| Kakao prah srednje masnoće | Masti 10%~12% | |
| Niskomasni kakao prah | Masti 5%~7% | |
| Metode obrade | Prirodni kakao prah | PH 5,0~8,0 |
| Alkalizirani prah | PH 6,2~7,5 |
Svojstva:
Kakao prah nastaje od zrna kakaovca fermentacijom, grubim drobljenjem, ljuštenjem i odmašćivanjem.Kakao prah se prema sadržaju masti dijeli na kakao prah visoke, srednje i niske masnoće;prema različitim metodama obrade, dijeli se na prirodni prah i alkalizirani prah.Kakao prah ima jaku aromu kakaa i može se koristiti u vrhunskoj čokoladi, pićima, mlijeku, sladoledu, slatkišima, kolačima i drugoj hrani koja sadrži kakao.
Primjena
U proizvodnji čokolade najviše se koristi prirodni kakao prah.
Prirodni kakao prah je svijetlosmeđi kakao prah proizveden bez dodavanja ikakvih aditiva tijekom prerade zrna kakaovca u kakao prah;
Alkalizirajući prah s višom PH vrijednošću najviše se koristi u pićima.
Alkaliziranom kakaovom prahu dodaje se jestiva lužina tijekom obrade zrna kakaovca kako bi se postigla namjena pH vrijednosti.Istovremeno, produbljuje se i boja kakao praha, a aroma je mnogo jača nego kod prirodnog kakao praha.
Paket
u vrećama od 25kg
